Einfache vegane Bolognese

Der Klassiker unter den Pasta Saucen und bei so gut wie allen als ewiges Lieblingsessen der Kindheit im Foodie-Herzen fest verankert: Leckere Bolo für den großen Hunger. Für das deftige Gericht bereitest du mit nur wenigen Handgriffen die kräftige Tomatensoße vegan zu. Anstelle von Hackfleisch wird hier unser Veganz Soja-Granulat als vleischige Einlage verwendet. Eins sei dir versichert: dieses vegane Bolognese Rezept ist mindestens so gut wie die fleischige Variante, die du sicher seit Kindheitstagen kennst.

Ragù alla bolognese – Die typische Hackfleischsauce für dich veganisiert

Wusstest du schon: Die aus dem norditalienischen Bologna stammende Hackfleischsauce wird in ihrem Herkunftsland niemals, so wie bei uns und in vielen anderen Ländern geläufig, mit Spaghetti serviert! Üblich ist das Servieren der Soße zu Tagliatelle. Auch diese sind, genauso wie die meisten anderen Pastasorten, innerhalb Italiens nicht vegan! Im Teig findet sich traditionell Ei wieder, weswegen du beim nächsten Urlaub also nicht nur auf deine Saucen-, sondern auch auf deine Pasta-Wahl achten solltest!

Klassische Zubereitung der Bolognese veganisieren

Angelehnt an Original Bolognese – zubereitet mit Möhre, Sellerie, Zwiebel, passierten Tomaten und Gemüsebrühe – musst du gar nicht viel verändern, um deine Sauce vegan zuzubereiten. Verwende einfach eine pflanzliche Hackalternative deiner Wahl – wie zum Beispiel unser Veganz Soja-Granulat. Dieses weichst du im ersten Schritt ein, danach befreist du es vom Einweichwasser und anschließend brätst du das Soja-Granulat scharf an, sodass Röstaromen entstehen. Ab diesem Schritt kannst du deine Sauce genauso zubereiten, wie du sie seit jeher kennst: Gemüse anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und mit stückigen und passierten Tomaten ablöschen.