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Sojaunverträglichkeit

Sojaunverträglichkeit liegt meist nicht direkt an der Sojabohne, sondern am Histamin. Die natürliche Aminosäure Histidin wird in der Nahrung durch Bakterien oder Hefe zu Histamin abgebaut. Die Enzyme, die das Histamin eigentlich abbauen sollen, sind jedoch in diesem Fall nicht richtig funktionstüchtig und daher kommt es zu einer pseudoallergischen Reaktion, die Kopfschmerzen, Hautrötungen, Bauchschmerzen oder […]