Soja Medaillons mit Äpfeln und Gemüse-Polenta

Rocking around the Christmas tree, let the Christmas spirit ring… Diese Hauptspeise bringt deine Weihnachtsparty ins Rollen und lässt jeden Grinch den Christmas Spirit spüren. Die Veganz Soja Medaillons mit Äpfeln und Gemüse-Polenta verzaubern einfach jedes Gemüt am Weihnachtsabend. Rock it and a happy ho ho ho to you!

Zutaten

Für die Soja Medaillons
Für die Polenta
  • 50 ml Wasser
  • 320 ml Kokosmilch
  • 120 g Kresse
  • 120 g Polenta
  • 2 TL Bio Veganz Kokosmus
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zucchinis
  • 150 g Tomaten
  • 2 Karotten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Anweisungen

Medaillons
  • Zu Beginn die Veganz Soja Medaillons in genügend Wasser einweichen und zur Seite stellen.

  • Nun eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen, den Knoblauch dazugeben und für ein paar Minuten goldbraun anbraten.

  • Danach die Medaillons in die Pfanne geben, mit Kokosöl, Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer würzen und für 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten.

  • Langsam den Apfelessig und Thymian hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Wenn die Soße eingekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Apfelscheiben hinzugeben.

Anleitung Polenta
  • Zuerst das Wasser und die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen.

  • Danach das Gemüse in kleine Stücke schneiden.

  • Jetzt die Gemüsestückchen zusammen mit dem Kokosmus und der Polenta in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Währenddessen immer umrühren, solange bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Polenta cremig wird.

  • Die fertige Polenta mit den Medaillons, den Apfelscheiben und der Kresse anrichten.

Zusätzliche Infos

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