Limetten-Quinoa mit Hasselback Karotten
Zutaten
- 250 g Quinoa
- 500 ml Wasser
- ½ Limette Saft
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Bio Veganz Kokosmus
- 5-8 Karotten mittelgroß
- 3 TL Bio Veganz Kokosöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprikapulver
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Bio Veganz Kokosöl
- 1 TL Bio Veganz Kokosblütenzucker
- ½ TL Zimt
- 3 TL Bio Veganz Coconut Chips Smokey
- 10 g Kresse
Anweisungen
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Zuerst den Quinoa in genügend Wasser mehrmals gründlich abspülen und anschließend in einem Topf zum Kochen bringen.
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Die Temperatur auf das niedrigste verringern und für 25 Minuten köcheln lassen, bis er aufgequollen ist.
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Danach mit Limettensaft, dem Veganz Kokosmus, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
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Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Für die typische Hasselback Form die Karotten in dünne Scheiben einschneiden und mit dem flüssigem Veganz Kokosöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver auf dem Backblech würzen.
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Nun für 30 Minuten knusprig braun backen.
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Abschließend die Sonnenblumenkerne mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne für 3-5 Minuten goldbraun karamellisieren.
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Zum Servieren mit frischer Kresse und den Veganz Kokoschips Smokey anrichten.
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